Antalya mutfağı, zengin tatları ve özgün lezzetleriyle adeta bir gastronomi şöleni sunuyor. Bu eşsiz mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Antalya'nın sevilen lezzetlerinden biri ise biberli Frigya dolmasıdır. Geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla buluştuğu bu enfes yemek, özenle hazırlanan kıymalı harcın, lezzetli biberlerle buluştuğu muazzam bir uyumun eseridir. Dolmalar, pişerken üzerilerinde oluşan harika kızarıklıkla adeta görsel bir şölen sunar. Antalya'nın sıcak ikliminden ilham alan Frigya biber dolması, hem lezzet arayışında olanları cezbetmekte hem de geleneksel Antalya mutfağının izlerini taşıyan bir lezzet şöleni sunmaktadır. Bu nefis dolma, sofraları şenlendiren bir lezzet olarak, Antalya'nın mutfak kültürünü en güzel şekilde yansıtmaktadır.

Malzemeler:

200 gram kıyma

4-5 adet dolmalık biber

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı galeta unu

1 adet yumurta

Yapılışı:

Biberlerin üst kısmı tam koparılmadan çekirdekleri temizlenir.

Biberler kaynar suda 3-4 dakika haşlanır ve ardından kenara alınarak dinlendirilir.

Zeytinyağında dolmalık fıstıklar kavrulur, sarımsak eklenir ve ardından salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.

Kıyma eklenerek harmanlanır ve baharatlar ilave edilir.

Haşlanmış biberler, hazırlanan harç ile doldurulur.

Dolmalar sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Sıcakken servis edilir.

Bu nefis Frigya Biber Dolması tarifi, Antalya mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini sofralarınıza taşıyacak. Afiyet olsun!